Жареная печенка с апельсинами

печень телячья 500 грамм горчица одна чайная ложка мука две столовых ложки масло две столовых ложки соль, перец, имбирь молотый по вкусу апельсин две штуки масло сливочное 15 грамм вино сухое 1/2 стакана.

Очищенную от пленок и протоков печенку нарезаем на ломтики толщиной около 1 см, смажем горчицей и обваляем в муке. обжарим в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпаем солью, перцем, имбирем и жарим еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку переложим в другую посуду. В сковороду добавим небольшое количество воды, жидкость процедим, добавим в нее масло. Апельсины очистим. Из одного из них выжмем сок, другой разрезаем острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешаем с апельсиновым соком, вином и прогреть. Готовую печенку выложим на блюдо, зальем соусом и украсим дольками.